我最近遇到一个女孩，她宣称自己不再吃水果，因为水果“含糖量高”。她在Instagram上看到一段关于“血糖峰值”及其对健康的危害的视频后，实施了这一禁令。虽然这段视频不超过一分钟，但足以说服她放弃草莓、香蕉和桃子。在饮食方面，这种反应非常普遍，尤其是在我们这个社交媒体时代。

这次见面后不久，我和另一个人聊天，我们在餐馆里掰面包，她告诉我她吃起来很紧张。她也很担心自己的血糖，虽然她以前从未在吃面包后感到不适，但视频让她相信，面前的迷你法棍面包不值得冒险。

她读到尖峰等于炎症而炎症会导致疾病。但事情真的那么简单吗?长期摄入过量的糖可能会导致肥胖、2型糖尿病和心脏病等健康问题。但我们说的是一片面包，不是一品脱糖浆。她在网上看到的内容是否包含适当的细微差别?是时候质疑了:这是事实还是在制造恐慌?

目前对血糖的关注反映了我们对吃什么更广泛的集体焦虑。难怪我们会担心——我们的食物环境已经被破坏了。英国三分之二的成年人超重或患有肥胖症，其中26%属于后者。1980年，肥胖率不到8%。健康指标和评估研究所在5月份发布的新的全球疾病负担数据显示，肥胖和饮食风险现在是英国死亡和残疾的主要原因。

在危机时期，极端观点盛行——耸人听闻的言论会吸引注意力和追随者。无论你在哪里上网，都有人在宣扬通过食物快速、闪亮地达到健身、美容和道德优越感。以血糖为例。当我们吃东西的时候，食物被分解成葡萄糖，葡萄糖进入我们的血液，成为我们主要的能量来源——一项重要的身体功能。胰岛素激素被触发，帮助我们使用和储存葡萄糖作为能量，使我们的血糖下降。每次我们吃东西的时候都会重复这个过程，否则我们的肌肉、器官和大脑就无法工作。

然而，一些受欢迎的影响者专注于葡萄糖的影响，而忽略了许多其他重要的营养元素。

这些影响者的问题是，他们的理论几乎总是包含一个真理的核心，他们推断出来成为一个完整的信仰体系。这就是他们的信息如此强大的原因。我们知道吃太多糖对我们的代谢健康有害，所以，如果你经常吃很多糖，少吃是一个好主意。即使水果确实会提高你的血糖，这是否意味着这是一个问题?不。你应该因此而错过它的营养价值吗?当然不是。

说到面包，这种产品有很多不同之处，很难一概而论。少吃超加工面包明智吗?看起来是这样，但这并不意味着你永远不能吃它。一般来说，你应该警惕面包吗?不。

就像生活中的许多事情一样，真正重要的是你大部分时间怎么吃;整体平衡是关键。在散播恐慌情绪的影响者、过于复杂和独特的解决方案以及准备从我们的恐慌中获利的食品行业中，饮食的所有乐趣都被剥夺了。在混乱的营养领域的其他地方，健康饮食看起来很复杂，或者像你只有有钱才能获得的东西。公司出售昂贵的测试，承诺个性化的健康途径，但最终向每个人提供相同的常识性建议:多吃植物性食品，少吃垃圾食品。这是一个你的祖母可以免费告诉你的直觉信息。身体健康是我们大多数人关心的事情。但我们需要这么做才能得到它吗?

这是我在我的书《世界上最快乐的饮食》中要回答的问题，这本书实际上并不是一本饮食书。它考察了最长寿、最健康的人群是如何饮食的，他们有什么共同点，以及他们的整体饮食模式和对食物的态度与我们英国人的相比如何。世界上有五个区域，即蓝色区域，居住着非常多的百岁老人，他们在100岁生日时头脑敏捷、行动灵活、充满生活乐趣。科学家们一致认为，它们的饮食是一个关键因素。

他们会像我们一样对饮食着迷吗?不!

那里没有人戴血糖监测器，计算卡路里或计算他们的“宏”。没有人买蛋白质棒或低脂酸奶，也没有人花一大笔钱买补品。没有人会减少碳水化合物的摄入，也没有人会担心吃水果、面包或其他日常食物。为什么?因为这些都不是健康饮食所必需的。这是一个简单的事实。

《世界上最快乐的饮食》，作者:朱莉娅·克劳奇，新河出版社

这些社区以简单、家常菜、富含植物的饮食(少量乳制品，偶尔吃肉和甜食)而繁荣。他们喜欢一种直观、直接和快乐的饮食方式，在这种方式中，健康的食物和快乐并不相互排斥。

通过对这些地方的研究和对许多世界领先专家的采访，我得出了一些健康饮食的明智原则。尽可能多地吃真正的食物(而不是超加工食品)，享受植物性食物(蔬菜、水果、坚果、豆类、种子、香料、谷物、草药、橄榄油)，把味道放在首位(你永远不会讨厌美味的食物)，忽略任何极端或限制饮食方式的人，只要有机会，就享受与你爱的人一起做饭和分享食物的机会。这是一种健康快乐的饮食。

《世界上最快乐的饮食》，朱莉娅·克劳奇著(新河图书有限公司，16.99英镑)

我最近遇到一个女孩，她宣称自己不再吃水果，因为水果“含糖量高”。她在Instagram上看到一段关于“血糖峰值”及其对健康的危害的视频后，实施了这一禁令。虽然这段视频不超过一分钟，但足以说服她放弃草莓、香蕉和桃子。在饮食方面，这种反应非常普遍，尤其是在我们这个社交媒体时代。

这次见面后不久，我和另一个人聊天，我们在餐馆里掰面包，她告诉我她吃起来很紧张。她也很担心自己的血糖，虽然她以前从未在吃面包后感到不适，但视频让她相信，面前的迷你法棍面包不值得冒险。

她读到尖峰等于炎症而炎症会导致疾病。但事情真的那么简单吗?长期摄入过量的糖可能会导致肥胖、2型糖尿病和心脏病等健康问题。但我们说的是一片面包，不是一品脱糖浆。她在网上看到的内容是否包含适当的细微差别?是时候质疑了:这是事实还是在制造恐慌?

目前对血糖的关注反映了我们对吃什么更广泛的集体焦虑。难怪我们会担心——我们的食物环境已经被破坏了。英国三分之二的成年人超重或患有肥胖症，其中26%属于后者。1980年，肥胖率不到8%。健康指标和评估研究所在5月份发布的新的全球疾病负担数据显示，肥胖和饮食风险现在是英国死亡和残疾的主要原因。

在危机时期，极端观点盛行——耸人听闻的言论会吸引注意力和追随者。无论你在哪里上网，都有人在宣扬通过食物快速、闪亮地达到健身、美容和道德优越感。以血糖为例。当我们吃东西的时候，食物被分解成葡萄糖，葡萄糖进入我们的血液，成为我们主要的能量来源——一项重要的身体功能。胰岛素激素被触发，帮助我们使用和储存葡萄糖作为能量，使我们的血糖下降。每次我们吃东西的时候都会重复这个过程，否则我们的肌肉、器官和大脑就无法工作。

然而，一些受欢迎的影响者专注于葡萄糖的影响，而忽略了许多其他重要的营养元素。

这些影响者的问题是，他们的理论几乎总是包含一个真理的核心，他们推断出来成为一个完整的信仰体系。这就是他们的信息如此强大的原因。我们知道吃太多糖对我们的代谢健康有害，所以，如果你经常吃很多糖，少吃是一个好主意。即使水果确实会提高你的血糖，这是否意味着这是一个问题?不。你应该因此而错过它的营养价值吗?当然不是。

说到面包，这种产品有很多不同之处，很难一概而论。少吃超加工面包明智吗?看起来是这样，但这并不意味着你永远不能吃它。一般来说，你应该警惕面包吗?不。

影响者的问题是，他们的理论几乎总是包含一个真理的核心，他们推断出来成为一个完整的信仰体系

就像生活中的许多事情一样，真正重要的是你大部分时间怎么吃;整体平衡是关键。在散播恐慌情绪的影响者、过于复杂和独特的解决方案以及准备从我们的恐慌中获利的食品行业中，饮食的所有乐趣都被剥夺了。在混乱的营养领域的其他地方，健康饮食看起来很复杂，或者像你只有有钱才能获得的东西。公司出售昂贵的测试，承诺个性化的健康途径，但最终向每个人提供相同的常识性建议:多吃植物性食品，少吃垃圾食品。这是一个你的祖母可以免费告诉你的直觉信息。身体健康是我们大多数人关心的事情。但我们需要这么做才能得到它吗?

这是我在我的书《世界上最快乐的饮食》中要回答的问题，这本书实际上并不是一本饮食书。它考察了最长寿、最健康的人群是如何饮食的，他们有什么共同点，以及他们的整体饮食模式和对食物的态度与我们英国人的相比如何。世界上有五个区域，即蓝色区域，居住着非常多的百岁老人，他们在100岁生日时头脑敏捷、行动灵活、充满生活乐趣。科学家们一致认为，它们的饮食是一个关键因素。

他们会像我们一样对饮食着迷吗?不!

那里没有人戴血糖监测器，计算卡路里或计算他们的“宏”。没有人买蛋白质棒或低脂酸奶，也没有人花一大笔钱买补品。没有人会减少碳水化合物的摄入，也没有人会担心吃水果、面包或其他日常食物。为什么?因为这些都不是健康饮食所必需的。这是一个简单的事实。

《世界上最快乐的饮食》，作者:朱莉娅·克劳奇，新河出版社

这些社区以简单、家常菜、富含植物的饮食(少量乳制品，偶尔吃肉和甜食)而繁荣。他们喜欢一种直观、直接和快乐的饮食方式，在这种方式中，健康的食物和快乐并不相互排斥。

通过对这些地方的研究和对许多世界领先专家的采访，我得出了一些健康饮食的明智原则。尽可能多地吃真正的食物(而不是超加工食品)，享受植物性食物(蔬菜、水果、坚果、豆类、种子、香料、谷物、草药、橄榄油)，把味道放在首位(你永远不会讨厌美味的食物)，忽略任何极端或限制饮食方式的人，只要有机会，就享受与你爱的人一起做饭和分享食物的机会。这是一种健康快乐的饮食。

《世界上最快乐的饮食》，朱莉娅·克劳奇著(新河图书有限公司，16.99英镑)